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Xeixa: un Pan de Trigo antiguo recuperado de la Isla de Mallorca

joan@thinkpoteito.com 19 enero, 2017 0 comment

Antiguamente en Cataluña y en las Islas Baleares, al trigo y a todas sus variedades se las llamaba Xeixa. El grano de Xeixa del pan que elaboramos en EliasBoulanger proviene de una variedad de trigo antiguo recuperado de la Isla de Mallorca. Las cualidades del grano, así como nuestro saber hacer, dan como resultado un […]

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Cereales de grano entero en la terraza de EliasBoulanger Vilassar

joan@thinkpoteito.com 10 noviembre, 2016 1 comment

Como bien sabéis, nos encanta el pan; pero más aún nos gustan los campos repletos de excelentes cereales. Nos entusiasma ver como brotan mientras desprenden ese aroma inconfundible a buen cereal pero, desgraciadamente, la tierra de nuestros colaboradores nos cae un poco lejos y por ello hemos decidido plantar nuestros propios cereales alrededor de nuestra […]

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