En EliasBoulanger elaboramos nuestras cocas de San Juan siguiendo nuestra tradición y nuestra filosofía: Cultivo propio, moltura en molino de piedra, harina completa de grano entero, hasta 72 horas de fermentación y cocidas en hornos de piedra. Un largo proceso para poder contar este San Juan con una variedad nueva y exquisita de Cocas: .De […]
Antiguamente en Cataluña y en las Islas Baleares, al trigo y a todas sus variedades se las llamaba Xeixa. El grano de Xeixa del pan que elaboramos en EliasBoulanger proviene de una variedad de trigo antiguo recuperado de la Isla de Mallorca. Las cualidades del grano, así como nuestro saber hacer, dan como resultado un […]
Proyecto Co-financiado con fondos
